وصفات واكلات لمرضي السكر

شرائح السلمون بخلطة الشبت

المكونات:

90
غ ( 3 أرباع الكوب ) من الدقيق الذي يستخدم في جميع الأغراض . نصف ملعقة
صغيرة من البيكنغ باودر . نصف ملعقة صغيرة ملح . 1 ملعقة كبيرة خل . 1
ملعقة كبيرة شبت مقطع . 800 غ شرائح سلمون مخلية و منزوعة الجلد . 80 مل (
ثلث كوب ) زيت .

الطريقة:

لاعداد
خلطة الشبت , ننخل الدقيق و البيكنغ باودر و الملح في وعاء ثم نصنع حفرة
في الوسط . نضيف الخل الى 3 أرباع كوب الماء , و نخفق الخليط الى أن يصبح
متجانس . نغطي الخليط بغطاء من البلاستيك و نتركه جانباً لمدة 20 دقيقة .
نضيف الشبت المقطع مع التقليب . في هذه الأثناء ننزع أي أشواك متبقية من
شرائح السلمون المخلية باستخدام ملقاط صغير و نقطع كل شريحة الى 4 أجزاء .
نسخن الفرن مسبقاً الى 160 درجة مئوية . نسخن الزيت في وعاء كبير للتحمير .
نغمس قطع السلمون في خليط الشبت و نترك الزائد يسقط عنها . نطهي سمك
السلمون على دفعات في زيت ساخن لمدة 5 دقائق على كل جانب 0 طبقاً لسمك
اللحم ) أو الى أن يصبح لونه ذهبي و ينضج . نصفي مجموعة السمك الأولى على
مناشف ورقية و نحتفظ بها دافئة في الفرن في أثناء طهي باقي مجموعات السمك .
يقدم السمك مع خضراوات مطهية على البخار و شرائح البطاطس .

شرائح السلمون بتتبيلة الليمون

المكونات:

500
غ من السلمون من نوعية جيدة . 3 ثمرات طماطم ناضجة . 1 ملعقة كبيرة من
نبات الكبر . 1 ملعقة كبيرة شبت مقطع . 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي . 1
ملعقة كبيرة من عصير الليمون فلفل أسود مطحون . خبز ايطالي للتقديم .

الطريقة:

نلف
قطع السلمون في ورق فويل و نحفظه بالفريزر لمدة 20-30 دقيقة أو الى أن
يجمد نسبياً حتى يسهل تقطيعه . في هذه الأثناء نقوم بعمل شقين متعامدين
أسفل كل ثمرة طماطم و نضعها في وعاء و نصب ماء مغلي عليها بحيث يغطيها .
ننتظر لمدة 2-3 دقائق الى أن تطرى قشرة الطماطم ثم نصفيها و ننزع القشرة
عنها . نقطع كل ثمرة طماطم الى نصفين و نستخرج البذور بملعقة صغيرة ثم نقطع
اللحم الى مكعبات . نضع الطماطم في وعاء و نضيف اليه نبات الكبر و الشبت
مع التقليب . نخرج سمك السلمون من الفريزر و نرفع عنه ورق الفويل . نستخدم
سكين حادة في تقطيع السلمون بحرص الى شرائح رفيعة عكس اتجاه النسيج . نوزع
السلمون بالتساوي على 4 أطباق و نرصه بشكل طبقة واحدة . نمزج زيت الزيتون و
عصير الليمون في وعاء صغير و نتبل الخليط بمقدار ضئيل من الملح العادي أو
ملح البحر . نرش قطرات من التتبيلة على السلمون فقط قبل التقديم . يتبل
الخليط بفلفل أسود مطحون و يقدم بالحال مع خليط الطماطم و شرائح الخبز
الايطالي .

سلطة الجزر بالليمون مع الشبت

المكونات:

2
ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 1 فص ثوم
صغير مفروم . ربع ملعقة صغيرة من الملح للنكهة . فلفل أسود طازج مطحون
للنكهة. 2 كأس من الجزر المقطع (ما يعادل 4 حبات جزر متوسطة الحجم). 3
ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المقطع . 2 ملعقة كبيرة من الكرات المقطعة

الطريقة:

نخلط
عصير الليمون مع الزيت و الثوم و الملح و الفلفل في وعاء متوسط الحجم. ثم
نضيف له الشبت و الكرات و الجزر و نخلطها جيداً معاً ثم تبرد في الثلاجة
الى وقت التقديم.

الكستر بدون سكر

المكونات:

صفار
6 بيضات . ربع كأس من حلاوة الفواكه ( عصير الفواكه الحلو ) . نصف كأس من
الطحين . 2 كأس من الحليب . 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا . 1 ملعقة طعام من
الزبدة .

الطريقة:

في
وعاء متوسط الحجم نخفق صفار البيض مع عصير الفواكه حتى يصبح سميك و شاحب
اللون . بينما نخفق نقوم باضافة الطحين ثم نسكب المزيج في مقلاة و نضعها
على نار خفيفة على الموقد ثم نضيف الحليب و الفانسليا شيئاً فشيئاً على
الخليط . نتركها تطهى على النار حتى تغلي نوعاً ما و يصبح المزيج سميك
بدرجة كثافة الكسترد لمدة 15 دقيقة تقريباً . ثم نبعد المقلاة عن النار و
نذيب الزبدة ثم نصبها على الكسترد قبل أن تتشكل طبقة من القشطة على امزيج
السابق . ان هذا المقدار يكفي ل 3 كؤوس . ثم يقدم .

بصل مشوي

المكونات:

1
بصلة خضراء حلوة و كبيرة الحجم . 2 ملعقة كبيرة من المارجرين أو الزبدة
السائحة . 2 ملعقة صغيرة من المستردا ( الخردل ) . 3 ملاعق كبيرة من فتات
الخبز . الصوص : ثلث كوب من المايونيز . ربع ملعقة صغيرة من الشبت الناشف .
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .

الطريقة:

نسخن
الفرن لدرجة حرارة 425 فهرنهايت ثم نقشر البصلة و نقطعها من الأعلى على أن
نتركها موصولة من الأسفل ( من قاعدتها ) . و نقطعها الى 16 قسم تقريباً ثم
نضعها على ورقة ألمنيوم بطول و عرض 12 انش تقريباً. ثم نلف الألمنيوم حول
البصلة بحيث يغطيها و نطوي الألمنيوم فوق البصلة الى الداخل . ثم نضعها في
مقلاة خاصة بالكعك مساحتها 9 انش و نخبزها بفرن حرارته 425 فهرنهايت لمدة
20 دقيقة . في هذه الأثناء و في وعاء صغير نخلط الزبدة مع الخردل جيداً .
ثم نخرج البصل من الفرن و نفتح ورق الألمنيوم و نطويه للأسفل بحيث يشكل
حافة بعلو 1 انش حول البصل ثم ندهن خليط الزبدة مع الخردل بفرشاة على
البصلة ثم نرش عليها فتات الخبز . نعيد البصلة الى الفرن و نخبزها لمدة
15-20 دقيقة أو حتى تصبح طريق و مقرمشة . في هذه الاثناء نخلط كل مقادير
الصوص مع بعضها في وعاء و نخفقها جيداً و نقوم بتبريد الصوص في الثلاجة حتى
يحين وقت استعماله . نضع البصل المشوي في طبق التقديم و الى جانبه وعاء
الصوص .

يمكن شوي البصل على نار خفيفة دون ورق ألمنيوم لمدة 5-10 دقائق و نرشه بالملح و نتناوله على الريق . و هو مفيد لمرضي السكري و مرضى فقر الدم

لحم الرومي المشوي

المكونات:

2
بصل أخضر مفروم . نصف كوب من عصير البرتقال . 3 ملاعق كبيرة من زيت
الزيتون . 2 ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج المفروم . 2 ملعقة كبيرة من
الخل . نصف ليمونة مفتتة . عصير نصف ليمونة . 1 ملعقة كبيرة من العسل . نصف
ملعقة صغيرة من الملح . 4 قطع طرية من لحم الديك الرومي .

الطريقة:

نقوم
بخلط جميع المقادير - عدى لحم الرومي - في وعاء ثم نضيف لحم الرومي اليه و
نتركه ينقع في ذلك المحلول . نتركه في المحلول على الاقل لمدة ساعة . ثم
نخرج قطع الرومي من المحلول و نضعها على رف الشوي على نار متوسطة . نقوم
بشيها لمدة 5 دقائق ثم نقلبها و نشويها على الجهة الأخرى من 3-5 دقائق .
نقوم برش اللحم بالمحلول الساق أثناء الشي . ثم نأخذه من على الشواية و
يقدم .

صدور الدجاج المحشية بالجزر و الملفوف الصيني

المكونات:

2
من صدر الدجاج الكاملة . 1 من الجزر المقطع . 1 من الملفوف الصيني المفروم
. 1 ملعقة صغيرة من الملح . ربع ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالدجاج .
1 ظرف من مرق الدجاج ذو النكهة . ماء .

الطريقة:

باستخدام
سكينة حادة , تخلص من الجلد و الدهن الزائد من صدور الدجاج . اقطع كل صدر
بالنصف و تخلص من عظمة الصدر . و من الجهة المشقوقة لكل صدر من صدور الدجاج
قم باستخدام سكين حاد لابعاد لحم الدجاج من قفص الضلع و ساحباً لحم الدجاج
لتشكيل ما يشبه الجيب و ضعه جانباً لحشوه لاحقاً . و في وعاء متوسط الحجم
قم بخلط الجزر و الملفوف الصيني و الملح و ظرف بهارات الدجاج و بعد خلطها
قم بسكب نصف الخليط في جيب صدر الدجاج و النصف الثاني من الخليط في صدر
الدجاج الآخر ثم أغلق فتحة الصدر بنكاشة الأسنان الخشبية . ثم في مقلاة عمق
10 انش ضع الدجاج و اسكب فوقه مرق الدجاج . نضيف اليه الماء و نترك
المقلاة على نار عالية قليلاً و نترك الدجاج يسخن حتى يغلي ثم نخفف النار
تحت المقلاة و نغطي المقلاة و نتركها على النار لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح
الدجاج طرياً ان غرسنا به الشوكة . نزيل النكاشة الخشبية التي ربطنا بها
صدور الدجاج و يقدم ساخناً .

كرات ديك الحبش المحمصة

المكونات:

2
ملعقة كبيرة من الزبدة . 3 ملاعق كبيرة من الطحين . 3 أرباع الكوب من
الحليب . 2 كوب من لحم الحبش المقطع . 1 صفار بيضة مخفوق . ربع ملعقة صغيرة
من الملح . ربع ملعقة صغيرة من ملح الكرفس . 1 بيضة . 2 ملعقة صغيرة من
الماء . نصف كأس من لب الخبز . ربع ملعقة صغيرة من نبات المريمية . 2 ملعقة
كبيرة من الزبدة السائحة .

الطريقة:

نذوب
ملعقتي الزبدة على نار خفيفة ثم نضيف الطحين حتى يمتزج جيداً و اترك
الطحين بعدها على النار مدة دقيقة . ثم أضف الحليب و اخلطه مع الطحين و
اغلي الخليط قليلاً و بعد أن يغلي هذا السوس اتركه ليبرد ثم أضف اليه قطع
ديك الحبش و صفار البيض و الملح و ملح الكرفس . قم بتشكيلها الى 12 كرة
صغيرة . قم بخلط لب الخبز مع نبات المريمية . اخفق البيض في الماء . غمس
الكرات التي شكلتها بلب الخبز ثم غمسها بالبيض ثم ثانيةً بلب الخبز . ثم ضع
الكرات على مقلاة مدهونة بالزيت أو الدهن ثم بلل الكرات بالزبدة السائحة .
قم بخبز الكرات في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 40 دقيقة . ثم تقدم
.

» طريقة عمل حلويات لمرضي السكر
» أكلات لمرضي السكري
» نصائح وصفات للعنايه بالشعر الجاف والخشن. هام جدا
» وصفات و خلطات طبيعية لتنعيم الشعر الخشن - شعر ناعم